Hoeveel restaurants we per jaar ook mogen bezoeken, een wijnmakersdiner blijft een speciaal evenement. Ditmaal was de General Manager van het Zuid-Afrikaanse Muratie, Dr. Rijk Melck, te gast in Nederland, en werden de wijnen van dit in 1685 opgerichte Estate door chef-kok Bert Mol van restaurant Vanouds De Brouwers voorzien van passende gerechten. Een omgekeerde wijn-spijs, geheel in het teken van een label dat in de Kaap gezien wordt als een icoon.

Het uitgebreide menu, de vakkundig en in klassieke stijl geproduceerde wijnen en de sfeervolle setting werden door de bijna 70 aanwezige gasten zichtbaar gewaardeerd. Een woord van dank gaat uit naar allen die dit culinaire feestje mogelijk hebben gemaakt. ThreeWines Benelux, Dr. Melck en beide brigades van het restaurant zorgden voor een avond die tot aan de laatste hap en slok glansrijk geslaagd was. Het WK voetbal mag dan pas over enkele maanden van start gaan, de Kaapse glorie was vandaag in het Brabantse Bavel al volop zichtbaar. Baie dankie en...

Ysbrandt Wermenbol is chef-kok van restaurant Le Marron in Malden, en één van de rising stars van culinair Nederland. De jonge chef, die eerder werkzaam was bij La Rive en Beluga, is al enkele jaren in het bezit van een Michelinster, en wordt in zijn gastronomische opmars bijgestaan door eega en gastvrouw Sandra Musumeci en sommelier Ronnie Brouwer.

Zijn kookstijl kan worden omschreven als verfijnd, creatief en verteerbaar, met Oriëntaalse en Mediterrane invloeden, maar vanuit een klassieke basis. Naast de keuken van Le Marron is Wermenbol ook verantwoordelijk voor de gerechten van 2ND Food and Wine, de brasserie die vorig jaar in hetzelfde pand werd geopend en gezien kan worden als het kleine zusje van het sterrestaurant. Wij legden Ysbrandt de volgende tien stellingen voor:

Vanaf 20 maart zal op het Vlaamse tv-station Vitaya opnieuw een culinaire interland tussen Nederland en België worden uitgevochten. Chefs uit beide landen proberen elkaar elke aflevering te overtreffen in het heruitvinden van klassieke gerechten. Het startschot wordt gegeven door de jury van de vorige reeksen. Stephan Nijst (restaurant Choix du Chef in Den Haag) en Jelle Temmerman (restaurant D’Hoogheschool in Leuven) kruipen hiertoe in de eerste aflevering zélf achter het fornuis. Het beste gerecht wordt gekozen door gastjuryleden Geert Van der Bruggen (restaurant Lijsterbes in Berlare) en Ruben van Dieten (restaurant Le Cirque in Scheveningen).

Vanaf aflevering twee nemen Stephan Nijst en Jelle Temmerman hun traditionele plaats in aan de jurytafel en beslissen welke chef het beste gerecht aflevert. Nederlandse chefs van Lambermon’s, Spring en De Nederlanden nemen het nu op tegen hun Vlaamse collega's van de Belga Queen, Lotus Root en Auberge du Pecheur.